Escolha da Matéria-prima para produção de Alho Negro

Bulbos de Alho: matéria-prima para produção do Alho Negro.

A escolha da matéria-prima influencia o resultado final do produto, veja o que deve ser considerado na hora de escolher o Alho in natura:

• Dê preferência para bulbos (Cabeça do Alho) grandes, maiores de 5,5cm de diâmetro;

• Bulbos bonitos e sem machucados;

• Bulbos com poucos dentes;

• Casca cor branca (apenas estética);

• Use os dedos, polegar e indicador, para apertar suavemente o bulbo, ele deve mostrar-se firme e não parecer oco;

• Talo com 2 a 3cm (apenas estética).

Considerando os itens acima, o Alho Negro será ótimo para comercialização. Mas, nada impede a escolha de alhos de menor qualidade, consequentemente de menor valor, para consumo próprio.