A estufa utilizada é aquecida através de lâmpada (veja Estufa caseira de Alho Negro) e não possui mecanismo de controle de umidade, então pensei em fazer uma experiência: envolver o Bulbo de alho em papel alumínio.
Alho Negro após 15 dias na estufa |
Controle do experimento
Objetivando analisar o resultado final do produto, outras formas 2 formas de armazenagem do alho dentro da estufa foram testadas:Após 15 dias na estufa, vejamos os resultados na figura acima. Seguem formas de armazenagem do alho dentro da estufa:
1 - Alho negro dentro de recipiente de vidro;
2 - Alho negro dentro de recipiente plástico (Tupperware);
3 - Alho envolvido no papel alumínio;
4 - O mesmo que a amostra 03, mas com uma mordida para testar o gosto. :)
O tempo de fermentação foi reduzido. Em 15 dias na estufa, o alho já estava pronto.
Vantagem e Desvantagem da técnica do papel alumínio
Vantagem: O tempo de fermentação é muito rápido se comparado com as outras técnicas. Pois, o bulbo pode ficar muito próximo a fonte de calor.Desvantagem: A qualidade do gosto do produto final não é boa.
Com o uso do papel alumínio o bulbo foi colocado próximo a fonte de calor, no caso a lâmpada.
Continuando os testes: 30 dias na estufa
Resolvi continuar o teste até completar 30 dias para ver o que iria acontecer.Após 30 dias na estufa, o Alho Negro ficou extremamente rígido |
Alho Negro 30 dias na estufa |
Conclusão
Esta técnica deve ser explorada por quem tem interesse em produzir Alho Negro rapidamente, mesmo que o produto perda a qualidade.Quem busca Alho Negro de qualidade, não deve utilizar a técnica apresentada.