sexta-feira, 6 de maio de 2016

Experiência: Fazendo Alho Negro com papel alumínio. Veja os resultados.

Gostaria de compartilhar com vocês uma experiência interessante: Fazer Alho Negro envolvido apenas em papel alumínio.
A estufa utilizada é aquecida através de lâmpada (veja Estufa caseira de Alho Negro) e não possui mecanismo de controle de umidade, então pensei em fazer uma experiência: envolver o Bulbo de alho em papel alumínio.

Alho Negro após 15 dias na estufa

Controle do experimento

Objetivando analisar o resultado final do produto, outras formas 2 formas de armazenagem do alho dentro da estufa foram testadas:


Após 15 dias na estufa, vejamos os resultados na figura acima. Seguem formas de armazenagem do alho dentro da estufa:
1 - Alho negro dentro de recipiente de vidro;
2 - Alho negro dentro de recipiente plástico (Tupperware);
3 - Alho envolvido no papel alumínio;
4 - O mesmo que a amostra 03, mas com uma mordida para testar o gosto. :)

O tempo de fermentação foi reduzido. Em 15 dias na estufa, o alho já estava pronto.

Vantagem e Desvantagem da técnica do papel alumínio

Vantagem: O tempo de fermentação é muito rápido se comparado com as outras técnicas. Pois, o bulbo pode ficar muito próximo a fonte de calor.
Desvantagem: A qualidade do gosto do produto final não é boa. 

Com o uso do papel alumínio o bulbo foi colocado próximo a fonte de calor, no caso a lâmpada.

Continuando os testes: 30 dias na estufa

Resolvi continuar o teste até completar 30 dias para ver o que iria acontecer.
Após 30 dias na estufa, o Alho Negro ficou extremamente rígido

Alho Negro 30 dias na estufa
Aconteceu do alho ficar extremamente rígido, virou pedra. Não dava para comer

Conclusão

Esta técnica deve ser explorada por quem tem interesse em produzir Alho Negro rapidamente, mesmo que o produto perda a qualidade.
Quem busca Alho Negro de qualidade, não deve utilizar a técnica apresentada.