Como fazer Estufa Caseira para produzir Alho Negro

Alho Negro é uma iguaria cara, chama atenção de quem quer produzir e vender para ganhar uma fonte extra de renda. Este post propõe uma alternativa de Estufa Caseira para produção do Alho Negro em casa.

Estufa Caseira para fabricação de Alho Negro

Materiais necessários

• 01 Caixa de Isopor (Cooler)
• Papel Alumínio
• Azulejo ou tijolo refratário
• 06 Vidros grandes com pedrinhas
• Vidros menores (para colocar os dentes/bulbos de alho)
• 01 Soquete cerâmico para lâmpada
• 01 Lâmpada incandescente de 40W 
• Fio

É provável que muitos dos materiais relacionados acima você tenha em sua casa, então use!

Modo de montar a estufa

01) Fazer um furo pequeno no meio do fundo da caixa de isopor para passar os dois fios até o soquete cerâmico.

02) Revestir as paredes e a tampa da caixa com papel alumínio, com o lado reflexivo voltado para dentro. Isto ajudará no isolamento térmico e protegerá o isopor, que suportam até 72°C.

03) Colocar os azulejos no fundo da caixa. Se tiver tijolo refratário, aqueles utilizados em churrasqueira, será melhor.

Estufa Caseira para Alho Negro: Revestimento em papel alumínio

04) Em volta da lâmpada será necessário instalar uma barreira, pois a luz (visível ou infravermelho) é prejudicial para a fermentação do Alho. Uma alternativa foi utilizar 6 vidros maiores com pedrinhas e água ao redor da lâmpada:

Vidros com pedrinhas

Vidros com pedrinhas e água envolta da lâmpada

Estes vidros irão bloquear a luz e evitar que a fermentação seja comprometida.

05) Em vidros menores, colocar os bulbos de alho vedados para a umidade não se perder. Não complete o vidro todo com alho, pois o processo de fermentação irá consumir a umidade e alguns bulbos não completarão o processo.

Alho no vidro para não perder umidade

06) Deixar a lâmpada ligada por 30 dias. Evite abrir a tampa ou mexer a caixa durante este período.

Estufa funcionando

Observe que os vidros maiores estão com pedrinhas e água, em volta da luz. E, os vidros menores com alho. A luz não chega com tanta incidência sobre os vidros com alho.

07) Após o término dos 30 dias, deixar o alho secar fora do vidro, em local arejado e fora do alcance do sol, por uma semana.

Pronto! Bom apetite.

Consumo de energia

Uma lâmpada de 40W consome cerca de 28,8 kW/h por mês, ou seja mais ou menos R$ 14,40 na conta de luz no final do mês. É o valor de um bulbo (cabeça) de alho negro no mercado.

Conclusão

A estufa caseira é uma opção bem econômica, é possível que você tenha todo o material em sua casa. O consumo de energia também é tolerado.
O produto final terá cores variadas, pois a temperatura será variada dentro da caixa. A falta de controle da umidade também colabora para a má qualidade do alho negro produzido.
Esta opção consome metade da energia de uma panela de arroz e pode produzir mais que o dobro de alho.
Não utilize lâmpadas de maior capacidade, pois irá aquecer muito e poderá danificar a caixa de isopor. Bons testes...

Valores Nutricionais do Alho Negro

Durante a fermentação, o alho sofre alterações em seus valores nutricionais. Veja na tabela de comparação entre o alho (in Natura) e o Alho Negro:

Tabela Nutricional Comparativa 100g (2 bulbos e meio)
	Alho in Natura	Alho Negro
Calorias	149 kcal	230 kcal
Carboidratos	33 g	47 g
Proteínas	6 g	42 g
Fibras	2,1 g	3,3 g
Sódio	17 mg	21 mg

Apesar de mais calórico, o alho negro é rico em oxidante. Isto é ótimo para nossa saúde.